Главная > Бельгийское пиво > PtizzaRyba Belgian Blonde (клон пива Orval)

PtizzaRyba Belgian Blonde (клон пива Orval)

13 Январь 2010
Пиво я попробовал совсем недавно в одном из маленьких и уютных барчиков в центре Москвы и сразу влюбился в него. Совершенно бесподобный вкус, оранжевый цвет, большая шапка плотной пены, высокая насыщенность углекислым газом и чуть заметные хмелевые горечь и аромат вот как хочется охарактеризовать это пиво.
Пиво отчетливо сухое и хмельное, конечно, ведь это единственный из бельгийских элей в котором применяется сухое охмеление. Для того чтобы ощутить по-настоящему бельгийское тело пива, не используйте американский, немецкий или английский солода.
Пиво названо в честь Даши.

orval_b


НП = 1,059 КП = 1,002
IBU = 33 SRM = 12 ABV = 6,2%
Ингредиенты (на 19 литров):
2,8 кг бельгийского пэйл солода
1,1 кг венского солода 60Л
110 гр карамельного солода 160Л
790 гр тростникового сахара
53гр хмеля Халлертауер-Херсбрюкер альфа 4% за 60 минут
14 гр хмеля Стириан Голдингс альфа 5% за 15 минут
9,4 гр хмеля Стириан Голдингс альфа 5% на сухое охмеление
? ч.л. Подкормки для дрожжей
Дрожжи Wyeast 3522 или Wlabs WLP530 стартер 1,5 литра
Бактерии Wyeast 3526 Wlabs WLP650 на вторичку
10-11 гр. глюкозы на карбонизацию
Затирание шаг за шагом:
Всю засыпь залить водой 73 градуса и выдержать при температуре 67 град. На протяжении часа. Долить кипятка до температуры 76 градусов и выдержать еще 5 минут для окончательного осахаривания. Промывать водой 77 градусов. Варить в течение 90 минут, добавляя хмель так как указано в рецепте. За 15 минут до конца внести подкормку и сахар. Охлажденное сусло тщательно проаэрировать и задать дрожжи. Сбраживать 7 дней при температуре 21 градус. Перелить на вторичное брожение, добавить бактерии и выдержать еще 2 месяца. Снять с осадка, добавить глюкозу и разлить по бутылкам. Выдержать для карбонизации при комнатной температуре неделю. Дать созреть не менее 3-х месяцев. В зависимости от срока созревания меняется характер пива: если в начале превалируют хмелевые тона, то спустя год или два в пиве отчетливо начинают проступать цветочные нотки
PDF24 Creator    Отправить статью как PDF   
Комментирование отключено.