Архив

Публикации с меткой ‘сахар’

Леденцовый сахар

Грэм Сэндэрс

Мы, пивовары-цеховики, обычно избегаем применения сахара вместоfile1720 солода. В конце концов, изначально его вообще не использовали в приготовлении пива. И если мы все же используем сахар, предпочтение отдается декстрозе (пшеничному сахару), а не сахарозе (тростниковому сахару). Но для каждого правила, кажется, всегда есть исключение, и вот в Бельгии сахар – это составная часть многих сортов пива, также как солод и хмель. Каждый кто, в конце концов, начинает изучать, как же сделать такое пиво, сталкивается с основным, используемым для этого сахаром, леденцовым сахаром канди. Так, что же это такое и как его сделать, потому что достать в Австралии бельгийский сахар кэнди будет нелегко? Читать далее…