Архив

Публикации с меткой ‘кориандр’

Тыквеный эль

27 Сентябрь 2010 Botinok Нет комментариев

Потрясающее пиво с ароматом тыквенного пирога. В рецепте используется большое количество пряностей, причем они добавляются как и хмель на горечь, вкус и аромат. Тыква кладется на варку, что безусловно скажется на прозрачности пива, именно поэтому мы используем большее количество ирландского мха и выдерживаем да вторичном брожении 2 недели для того чтоб пиво максимально очистилось. Тыкву лучше всего брать свежую, с яркой, сочной и ароматной мякотью.

Читать далее…

Categories: Сезонное Tags: , , ,

O’Guriev Stout

15 Март 2010 Botinok 1 комментарий
Довольно странное название этого стаута возникло возникло благодаря своеобразной рецептуре этого пива.
Во-первых, и, наверное, в-главных: в состав засыпи этого стаута, кроме овса и несоложеного ячменя, входит гречиха. Не самый распространенный, однако, довольно известный компонент. Гречиха, которую за океаном называют просто «Kasha» и напомнила о графе Гурьеве, именем которого называется самая известная каша в мире. Во-вторых, самые известные стауты – ирландские. Настолько хороши они благодаря особому составу воды, на которой готовятся. Именно поэтому на этапе водоподготовки вода делалась по дублинскому профилю.
Так возникла приставка O’, которая часто встречается в фамилиях благородных ирландцев. В-третьих, как известно, гурьевская каша получилась такой удивительной благодаря тому, что включала приемы французской и нижегородской кухни.
Гурьевский стаут – это смесь очень разных традиции и, несмотря на то, что стаут – ирландское пиво, вода в рецепте дублинская, варится он на европейском лагерном солоде и затирается с двумя отварками, по современной немецкой технологи (Hochkurz Double Decoction). В общем, на первый взгляд: кто в лес, а кто по дрова. Это если читать рецепт. Потому, что стоит попробовать этот стаут холодным зимним вечером, как лес становится летним, дрова потрескивают в костре, а блаженную улыбку скрывать все труднее.
Читать далее…
Categories: Стаут Tags: , , , ,

Пиво «Воробей», пшеничное

3 Июнь 2009 Botinok Нет комментариев
3444891Солнечное, ароматное, легкое пиво, которое так приятно выпить летнем вечером.
Витбир «Воробей» можно смело назвать клоном коммерческого пиво Хугарден, однако его выделяют нотки липового меда и совсем легкая «остринка» в конце глотка. Попробуйте приготовить это пиво и даже самые искушенные любители пива будут требовать его еще и еще.
Читать далее…
Categories: Пшеничное Tags: , , , ,