Young`s double chocolade stout clone
13 Январь 2010
Comments off
На сайте известной английской пивоварни Young`s сказано что их пиво варится из пэйл, карамельного
и шоколадного солодов, с специальной смесью сахаров.
Попробовав коммерческое пиво сразу почувствуется его сладкий вкус. Скорее всего они добавляют сахар уже перед розливом по бутылкам, а затем пастеризуют пиво. Разумеется в домашнем пивоварении это не приемлемо. Авторы рецепта рекомендуют добавить в сусло немного лактозы которую пивные дрожжи сбродить не могут. Также на сайте Янгс сказано что они используют «настоящий черный шоколад и шоколадную эссенцию». Вы можете экспериментировать с количеством добавляемого шоколада. Подберите количество на свой вкус.
Читать далее…
и шоколадного солодов, с специальной смесью сахаров.
Попробовав коммерческое пиво сразу почувствуется его сладкий вкус. Скорее всего они добавляют сахар уже перед розливом по бутылкам, а затем пастеризуют пиво. Разумеется в домашнем пивоварении это не приемлемо. Авторы рецепта рекомендуют добавить в сусло немного лактозы которую пивные дрожжи сбродить не могут. Также на сайте Янгс сказано что они используют «настоящий черный шоколад и шоколадную эссенцию». Вы можете экспериментировать с количеством добавляемого шоколада. Подберите количество на свой вкус.
Читать далее…
Очень питательный, ароматный и бодрящий стаут.
Пиво с горечью выше средней, довольно крепкое. Рецепт интересен тем что используются разные сорта кофе и шоколада.
Использование шоколада и кофе выделяет пиво совершенно в отднельную категорию. Суматранский крфе на варку дает некоторую горечь, а добавление сухого Кона кофе дласт сладость что сбалансирует вкус. Большое содержание овса даст «тело» пива а также будет способствовать формированию плотной шапки пены. В молодом пиве превалирует аромат кофе, но чем больше пиво выдерживается тем сильнее становится запах шоколада.
