Пиво ГРЮЙТ рецепт

ГРЮЙТ — ЗАБЫТОЕ НАСЛЕДИЕ ПИВОВАРЕНИЯ

Пиво ГРЮЙТ, рецепт которого я вам предлагаю, очень необычен и имеет четкую горечь хмеля и тысячелистника

На одном коммерческом сайте, есть прекрасная библиотека для домашнего пивовара c замечательной статьей, которая описывает историю и развитие пивоварения Закат Грюйта и зарождение пивной Половой Слабости (Brewer’s Droop). Мы не будем вдаваться в медицинские аспекты употребления пива, а попробуем просто сварить это историческое пиво.

Процесс практически не отличается от варки пшеничного пива.

Ингредиенты
  • Пилснер (солод) 3,34 кг.
  • Ржаной солод  кг.
  • Каральный солод  кг.
  • Ржаной ферментированный солод  кг.
  • Аптечные травы и хмель
  • Можжевельник (на варку за 60 минут) 50 гр.
  • Можжевельник (на варку за 5 минут) 50 гр.
  • Тысячелистника (на варку за 5 минут) 7,50 гр.
  • Полынь (на варку за 5 минут) 7,50 гр.
  • Кориандр (на варку за 5 минут) 3,75 гр.
  • Сычуаньский перец (на варку за 5 минут) 3,75 гр.
Шаги
Печать
  • Измельчаем солод
  • Травы для пива грюйт
    Посещаем аптеку и приобретаем набор трав по списку и хмель.
  • Затирание 1 час при 69°С (11 литров) На промывку 15 литров при 75°С Время варки 60 минут, начальная плотность 1.060 Дрожжи Т58 Вкус сусла очень необычный, приятный травяной чай с очень интересной горчинкой
  • За две недели при 18°С выбродило до 1.020 Интересный вкус и запах, что то пыльное и степное (полынь) Горечь непривычная, она не сразу чувствуется, а с задержкой (тысячелистник) И где то в дали можжевельник с елками

Через неделю после розлива пива у нас четкая горечь хмеля и тысячелистника. Вкус очень необычный для пива. Травяного вкуса (которого так боялся) нет. Хмель Премиант своим ароматом перечеркнул все.

Спустя две недели вкус пива округлился, пиво стало интересней. Избыточная горечь шокирует, это явно для любителей горького пива. Появился слабый вкус и аромат солода. Пиво еще не созрело до конца, но тем не менее оно прекрасно подошло к куску мяса.

Источник
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: